Філе мерлузи 1кг

Ціна вказана за 1кг

Філе мерлузи 1кг

Філе мерлузи. Конкретна сфера поширення хека залежить від того чи іншого виду. Видову приналежність визначає не тільки область проживання хека, але і зовнішній вигляд, і розміри риби. Взагалі, хек – риба середніх розмірів (від 35 до 65 см і вагою до 1,5 кг). Самки, як правило, більші за самців. Довжина їх тіла може становити від 30 см до півтора метрів. Тривалість життя складає 12-15 років. Відноситься до швидкозростаючих видів риб.

Поділ на види у хека залежить від місця його проживання: європейський хек (мерлуза) – Merluccius merluccius, сріблястий хек – M. bilinearis, капський – M. capensis, тихоокеанський – M. productus, чилійський – M. gayi, новозеландський – M. australis , аргентинський – M. hubbsi, сенегальський – M. senegalensis, а також M. angustimanus, M. albidus, M. polii, M. paradoxus.

Забарвлення у хека часто сріблясто-сірий з більш темною спиною.

У 60-ті ХХ ст. в нашій країні до хеку ставилися як до риби другого сорту, але в Західній Європі хек цінувався досить високо у зв’язку з його білим нежирним дієтичним м’ясом.

Хек – придонна риба, виловлюється донним тралом, що часто призводить до деградації донних співтовариств. У табунцях здійснює тривалі міграції на нерест та в райони нагулу, проходячи більше 1000 км. Хек – хижа риба. Молодь харчується планктоном, у міру дорослішання переходить на пелагічних риб – оселедця, скумбрію; подобаються кальмари та креветки; займається канібалізмом: їсть молодь риб своїх видів.

Під час нересту хек походить ближче до берегів. Нерест розтягнутий в часі та припадає на холодну частину року. Одна самка (як і камбала) розкидає близько півмільйона ікринок прямо в воду. Личинки хека, які вилупилися, спочатку плавають в товщі води, пізніше опускаються в придонні шари.

У продаж хек надходить як свіжоморожене філе мерлузи або як патрані заморожені тушки хека з головою і без неї. Свіжий хек недовго тримає властивий йому смак та аромат. Швидке заморожування допомагає затримати цей процес. Високою якістю володіє мерлуза, виловлена та заморожена прямо у місці вилову – у морі. В Аргентині існує безліч заводів по переробці мерлузи безпосередньо на березі. 90% філе мерлузи виробляється береговими заводами і тільки 10% на борту корабля.